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2016年 07月 14日

サマークリスマス?

去年のクリスマスに手違いで買ってしまったスモールサイズの冷凍丸鶏。
消費期限まで一週間になってしまったので一念発起して、ローストチキン作りました


カチカチの冷凍状態から解凍まで丸3日。

お肉をジューシ-に美味しくするために必須のBrine(詳細下記参照)をしてから半日。

さらに表面に塩コショウをして12時間。
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肉に切り目を入れて剥がした皮の内側にローズマリーをいれて、
オ-ブンに入れてから200度で80分。


やっとできました。

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キッチンの温度が上がることはできるだけ避けたい時期ですが、
なんとか無事にチキンさんを完食できそうです。



鶏肉料理に欠かせないローズマリーが枯れてしまい困っていたのですが、
グッドタイミングで帰省した姉が
贅沢なローズマリーの鉢をプレゼントしてくれたのでとてもラッキ-でした。

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アップにするとこんな感じ。
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Brine、是非試してみて下さい072.gif072.gif072.gif


Brine(ブライン)

水:肉1ポンド(450g)あたり500ml

塩:水500mlあたり15g        

砂糖:塩の半分

ポイント:全て混ぜて完全に冷えた塩水につける。(バクテリア対策に最重要!)
水1/4を煮て溶かして、後は水を足しても良い。

時間:肉1ポンドあたり1時間(最長12時間)

ブラインした後は表面の水気を拭き取り、
ラップをしないで冷蔵庫に1時間置く。皮をパリッと仕上げるため。

表面が乾いたら、普通に調理。

以上!


by LESJ | 2016-07-14 14:34 | おいしい時間
2014年 01月 15日

お年賀いただきました♪

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今年こそは余裕のある毎日を…と思いつつ
やはり気がつけばあっと言う間に時間が経ち、もう一月も半ばです。

なんとなくお疲れモードのところ
ビジネス英語スクールの生徒さんからいただいた
スイートなお年賀にとっても癒されました♪
美味しかった〜!
食べすぎて、夕飯をパスしました。

Time fliesなのはいつものことですが
2014年はhappyな時間が流れる予感がします☆☆☆

by LESJ | 2014-01-15 23:25 | おいしい時間
2012年 06月 23日

はんなり夢心地

4月以降休みなしの忙しさでしたが、
今日は久しぶりにのんびりとした週末を過ごしています。

そこで、GWに母と出かけた金沢物産展で購入した草履の包みを
開けることにしました。

履き心地の良い草履は前から必要だったものの、
気に入ったものになかなか出会えず、買わずじまいになっていました。

この草履は、加賀友禅の鼻緒とクッション性の高い底、
美と機能性の両方をクリアした逸品だったので即決でした。

鼻緒の柄と草履本体の色を選んでお願いし、
完成品が5月の中旬には届いていたのに。。。
気持ちが落ち着かず、あっという間に1月以上経ってしまいました。

さて、待ちに待ったご対面。
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う〜ん、さすが金沢です。まるで古都のお菓子の箱を見ているような気分。

初下ろしの日は、秋になりそうですが☆彡

和の美は、見ているだけでも気持ちが落ち着きます(^_^)☆

by lesj | 2012-06-23 16:19 | なごみの時間
2011年 02月 08日

茶道のこころ

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ある日のこと。

帰省した姉から小さな箱を受け取りました。
蓋をとると、中から出て来たのは古くなって使えなくなった茶せんでした。
以前、お茶の先生から頂いた茶せんのうちの一つを姉にプレゼントしたのですが、
それが里帰りしたわけです。

普通ならば「使えなくなったら捨てればいい」となるのでしょうが、
「古くなった茶せんは、捨てずに庭に埋めてくださいね。」と私が
お茶の先生から聞いた話を姉が覚えていてくれたのです。

生涯独身で茶道一筋に生きた先生の、小柄で可憐な和服姿を思いおこしながら
やはり清楚で静かだった祖母が好きだった、庭のさざんかの足元に埋めようと思います。

by LESJ | 2011-02-08 19:47 | 番外編
2010年 11月 15日

チャツネを作りました♪

「庭でグリーントマトが採れたから、チャツネを作ってよ!」と母に頼まれてから
早二週間。

簡単かつ家にある古ーい(賞味期限も読めないくらい)スパイスも活かせそうな
レシピが見つかったのでやってみることにしました。

フルーツ酢はなかったので姉作成の梅の黒酢で代用しました043.gif

グリーントマトは、冷蔵庫で長いこと待機中だったにもかかわらず、まだまだ
新鮮な色合いです^^。
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ここに玉ねぎを投入。
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リンゴは、本来「あらみじんに切る」はずなんですが、下働き担当の母がカット
したのはどうみてもカレーのジャガイモサイズ。。。
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ここで塩を入れて、レシピよりちょっと長めに30分ほど煮ました。
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なんとなく水分が出てきたので、次はスパイスと残りの材料を投入。
スパイス袋は母のアイデアでお茶袋を使用。
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ここからレシピ通りに30分程度加熱。
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変化がないので、さらに30分延長。1時間加熱後。
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ううむ。。。水分が飛ばないのはなぜ(ー_ー;)???と考えてみて、蓋をして弱火で
煮込んでいたことに気づきました。あらら。。。という訳でここから蓋なしで中火にしました。

30分後。おーっ。いい感じです。勢いのある湯気でカメラのレンズもくもります。
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さらに1時間後。リンゴのペクチンが出てきていい感じにとろっとして来ました。
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ここからは、焦がしたら大変と鍋の前に待機していたのですが。。。
たまたまキッチンに入ってきた母の「もう止めなきゃダメよ!」の一言がなければ
焦がしていたところでした。見ていたつもりが、本当に見てただけという最悪の
パターンは避けられて、なんとか完成ー!!!
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熱湯消毒した瓶に詰めて、無事「グリーントマトのチャツネ」出来上がりです058.gif
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このうちの一瓶は、いつもいろいろと作っては分けてくれる姉に食べてもらう予定です。
*姉の作品はここ→プロ主婦の技!

さて、気になるお味の方は。。。美味しいですー。。。頑張ってよかった043.gif056.gif

本来1年くらいしてからが美味しいようですが、1週間以内には食べ切っちゃいそうです006.gif

ブログは美味しいレシピの宝庫ですね♪

by lesj | 2010-11-15 21:18 | おいしい時間
2010年 09月 18日

チビな娘に母の愛☆

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パソコン仕事をするときは、
足をしっかり床につけておくと
上半身が安定して疲れが違う
らしい。
私は小柄なもので、足も短い。
椅子に深く座ると床に踏ん張れる
ほどには余りません(・_・;
そこで母がささっと足台を
つくってくれました。
牛乳パックに新聞を詰めて
周りをタオルで巻いて一縫い。
適度に柔らかい感触がグーです
ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

by LESJ | 2010-09-18 13:58
2010年 07月 24日

耐熱のはずが…



c0228650_20291722.jpg冷え性によいと聞いて
最近始めたショウガ湯。

ショウガをスライスしてお湯をさすだけ。
しかも一日三回位は
同じショウガが使えるんで気に入ってたんですが、



c0228650_2029176.jpgなんとポットの底が抜けました(>_<)



いくら耐熱でも
冷蔵庫と熱湯を行ったり来たりの毎日はやはりキツかったのか…。




c0228650_20291799.jpg気を取り直して、
今度は夏限定の金魚ポットを使用。


c0228650_20291783.jpgこれはショウガのみ冷蔵できるから
長生きしてくれるかな(⌒-⌒; )


by LESJ | 2010-07-24 20:29 | なごみの時間
2010年 06月 27日

プロ主婦の技!


わたしには、お料理上手な姉がいます。
今週末は姉がおいしいジャムを手土産に思いがけず帰省してきてくれました。

おー、見事な手作りジャム。

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ところで、手作りのコツはというと・・・

「出来るだけ強火!出来るだけ早く!でも、混ぜ過ぎず!かつ焦げつかせず!」

プラス

「鍋から3m四方にはジャムが飛ぶので、調理後はキッチンのお掃除必須よ!」

だそうです。

うーむ、一生マネできません(; ̄O ̄)。

ずーっと食べるの専門がいーなぁヾ(@⌒ー⌒@)ノ。

持つべきものはお料理上手なプロ主婦の姉なり♪

おいしゅうございました016.gif

by LESJ | 2010-06-27 20:08 | おいしい時間